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2020-01

牛スジの煮込み - 2006.05.26 Fri

なかなかよさそうな牛スジ肉が手に入ったので

牛スジ肉の煮込みを作りました!

これでだいたい1キロほどです。

圧力鍋に入れてピーって鳴り始めてから25分ほど煮ます。


25分煮たらそのまま自然放置し冷めるまで蓋をあけません。

冷めたら蓋をあけ肉を取り出し、汁だけ鍋に入れ冷蔵庫で

寝かせると上に白い油が固まるので、それを取り除きます。

案外たくさん油が取れてビックリしますよ!


油を取り除くとこんな感じです。

油の下はコラーゲン♪


スジ肉を戻しいれ鍋に火を入れ冷ますとまたプチッと白い油が

出るのでそれを丹念に取り除きます。


全部取り除くと出来上がりです(^。^)


1キロでだいたい我が家では4回~5回分ぐらい出来るので

ジップロックなどに入れて冷凍庫で保存します。

ガイは今日牛スジ肉入りご飯を食べました~♪

たまに食べられるご馳走に満足だったみたいよ~(*^。^*)

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● COMMENT ●

こりゃ~美味いよねぇ~
ガイ君!満足だろうなぁ~
我が家の3匹もたまにあげるよ!
時間がないと出来ないしなぁ~
今度の休みは時間が取れるかなぁ~
作ってあげたくなっちゃった!
私も食べたいし...(^_^;)

★mapikaさんへ★
牛スジはガイも大好物!
でも作るのに時間がかかるのが難点ですよね~
急いで作っても2日かかっちゃうもの。
私も牛スジの煮込み大好き♪
このあと大根やこんにゃくを入れてお醤油みりん砂糖で味付けしてまた煮込みます。
美味しいよね~♪

凄い!!!コラーゲンたっぷりですねっ!!
毛艶も、良くなりそう♪
牛スジの煮込みって、作った事無いです(^^ゞ
今度、作ってみようかな。。。
でも、2日がかりですかっ!!
ん~、連休があったらチャレンジしてみよう♪

こんなおいしそうなもの、わたしだったら、自分用味付けにして自分で全部食べてしまうですよ。

すごい手が込んでる~~。
我が家はおでんに牛筋を入れたりしますが、
このお汁は。。。アレミルのご飯のトッピングになります~。
このごろおでんの季節じゃないのでご無沙汰してる。
今度は甘辛く煮物にして作ってみようかなぁ。。。
。。。ちなみに作るのは父です(爆)
牛筋・モツは父が担当なのでーす★

圧力鍋が大活躍ですね♪
煮込みもの料理もちょっと頑張れますね。
ガイ君もおいしいご飯に大満足~
やっぱりおいしいって食べてくれる人がいたほうがいいなぁ~

ガイ君お口が美味しさをものがたってますね~~。
私もすじ肉ジャーキに挑戦仕様と思ってるんです!!暖かくなってきたし天日干しにもチャレンジです!!

★toopさんへ★
牛スジはコラーゲンいっぱいですよ!
油をとりのぞくとあとはプルプルコラーゲンです(^。^)
圧力鍋で煮た後荒熱をとって冷蔵庫に入れて油をとったりする作業が大変だけど、日にちはかかるけどそんなに手間はかかりませんよ~
これだとガイはものすごく喜んでペロッとご飯をたいらげます。
是非試してみてね~♪

★マイノさんへ★
牛スジはこうやって煮てガイの分をとりわけ、お次は大根、こんにゃくと一緒にお醤油、みりん、お砂糖で味付けて人間も食べます。
牛スジがとろとろで美味しいですよ~
マイノさんもお時間あったら試してみてくださいね~(^。^)

★かおりさんへ★
お父様が作ってくれるんですか~!?
いいですね~♪
我が家ではガイの分を取り分けた後大根、こんにゃくなどをいれ味付けして食べます。
人もわんこも美味しいっていうのもいいですよね~(^。^)

★ゆぅみさんへ★
圧力鍋は大活躍していますよ!
けっこう重宝ですよね!
確かに美味しいって食べてくれる人がいるほうがお料理のしがいってありますよね~

★あぽねえさんへ★
煮てる匂いがするときからふんふん匂ってます。
いい匂いがするんでしょうね~(^。^)
牛スジのジャーキーも日にちはかかるけど美味しいみたいですよ~♪
我が家も梅雨が終わったらまた作ろうかと思ってます。

う~ん!ガイ君のお顔、本当に美味かったっていう感じででます。
私も早速レシピをコピーし持ち帰ります。近々挑戦せてみます。てるりんさんレシピ2WAN大喜びです。今はささみジャーキー中。美味しいおやつは毎日少しずつ。かぁーさんは毎日しこたまビールしてるのに・・・・。ヘヘ

★美鈴かぁーさんへ★
これホントに美味しいよ~
いっぱい作って人間は大根やこんにゃくと一緒にお醤油砂糖みりんといっしょに煮ると美味しいよ!
いろんなおやつ食べれて美鈴ちゃんも大喜びだね!
レバーブラウニーは冷凍保存で取っておけるよ!
美鈴かぁーさんはビール大好きなのね♪


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